Mì căn hay còn được gọi là Seitan, là nguyên liệu chính để tạo nên các món chay. Mì căn có nguồn gốc từ Nhật Bản và thường được dùng để thay thế thịt. Nó được tạo nên từ bằng cách cho bột mì nhào với nước, sau đó loại bỏ phần tinh bột, giữ phần đạm còn lại. Tiếp theo, đem phần đạm này luộc hoặc hấp lên là hoàn thành. Mì căn thường được sử dụng phổ biến ở các nước Đông Á để tạo nên các món chay đa dạng.
Thông thường, mì căn được chế biến bằng phương pháp chiên vàng rồi xé nhỏ hoặc dùng trộn các món gỏi, bì chay chiên sả; xào với các loại rau củ...
Do mì căn có độ dai và dễ thấm gia vị, không bị nát khi nấu trong thời gian dài, nên mì căn cũng rất được ưa chuộng khi nấu các món hầm, cà ri, phá lấu, xá xíu...
Bảo quản ngăn đá tủ lạnh ngay khi nhận được hàng,